Для конкурса «Петербургский десерт» мы взяли за основу французские рецепты из книг до 1917 года: шеф-пекарь Илья Жуков создал сезонную булочку, шеф-повар Николай Федотов — бланманже, а я — профитроли. Французская кухня во многом определяла десертный Петербург той эпохи, а мы придали этим рецептам современное звучание.
