Ножка гриба состоит из карамельного мусса с добавлением манго и маракуйи под белым шоколадом с какао. В основе шляпки — вишневый конфитюр под глянцевым глассажем. Украшается миндальной крошкой.
Эклер лавандовый
290 р
Нежный эклер с ароматным заварным лавандовым кремом покрыт зеркальной глазурью, украшен сублимированной чёрной смородиной и нежными цветками лаванды. Волшебное сочетание!
Десерт «Трюфель»
480 р
Ореховая подложка с фундуком, заварной крем на варёной сгущёнке и шоколадный ганаш с бобами тонка. Украшен велюром, какао и сусальным золотом. Утончённый вкус и роскошный вид!
Петербургский десерт — это не просто вкус, это архитектура на тарелке. Строгость линий, благородство оттенков и северная сдержанность, за которой скрывается глубина. Для меня участие в фестивале — шанс доказать, что современный десерт может звучать как классический романс, но на языке новых текстур.
Юлия Антимонова,
шеф-кондитер
понедельник — четверг с 8:00 до 23:00, пятница с 8:00 до 00:00, суббота с 9:30 до 00:00, воскресенье с 10:00 до 23:00