Таможня

Изображение ресторана

Фестивальное меню

Изображение блюда
«Вареники Петербургские» по рецепту 1827 года
690 р

Вареники из гречневой муки по рецепту из книги Гранвилла St. Petersburgh 1827 года с творогом из топлёного молока и фермерскими желтками. Подаем со сметаной, разноягодным вареньем и цедрой лимона.

Изображение блюда
Взбитый кешью в текстуре из малины
690 р

Веганский вареник в современном прочтении: малиновая текстура вместо теста, взбитое кешью с пророщенной пшеницей и мёдом вместо творога. Без термической обработки — русская классика в новом звучании.

Два моих десерта — два взгляда на время. «Вареники Петербургские 1827 года» возвращают к корням, а малина с кешью и пророщенной пшеницей говорят на языке современности. Вместе они создают мост между прошлым и настоящим, сохраняя главное — русскую душу!

Максим Перепелицин,
шеф-повар

Воскресенье — четверг: с 12:00 до 23:00; пятница и суббота: с 12:00 до 1:00

Ресторан участвует в номинации Исторические рецепты
Рецепты, основанные на книгах, изданных до 1917 года
Phone +7 (812) 500-22-02
Адрес
Санкт-Петербург, Биржевой проезд, д. 2
Сайт https://russrest.ru/
За достоверность информации, изложенной в меню, ответственность несет участник фестиваля.